隨著高科技的發(fā)展，人們學(xué)會(huì)了利用一些好的儀器來(lái)進(jìn)行食品安全檢測(cè)，尤其是近年來(lái)atp熒光檢測(cè)儀檢測(cè)食物比較盛行，atp熒光檢測(cè)儀是你一款可以快速檢測(cè)樣本中微生物、細(xì)菌含量的儀器，它的工作原理是螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷(ATP)。因?yàn)锳TP是所有生物活細(xì)胞中都含有的物質(zhì)，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

　　食品檢測(cè)從來(lái)都是一項(xiàng)比較復(fù)雜的工作，食品種類繁多。食ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來(lái)，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測(cè)發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，從而可以很好的檢測(cè)食品安全，atp熒光檢測(cè)儀檢測(cè)效率快，提升了食品安檢的效率，擴(kuò)大了食品安檢范圍。

　　我們知道食品想要保存好就需要把食品置于無(wú)菌的環(huán)境中，通常冷藏是延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的一種方法，但是食品如果在氣溫不適宜的情況下，尤其是在未殺菌的環(huán)境中，很容易滋生細(xì)菌，引起食物變質(zhì)，這些食品變質(zhì)后不易從表面看出來(lái)，但是atp熒光檢測(cè)儀可以檢測(cè)出來(lái)。

　　atp熒光檢測(cè)儀具有實(shí)用性高、靈敏度高、速度快、可行性好、可操作性高、體驗(yàn)更好的優(yōu)點(diǎn)，是檢測(cè)食品微生物的一款比價(jià)實(shí)用的儀器，atp熒光檢測(cè)儀利用科學(xué)的檢測(cè)原理可以真實(shí)的反饋食物中的微生物數(shù)量。